Perfil de Ingreso

• Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas a través de la planeación, ejecución y evaluación de la elaboración de productos gastronómicos, considerando los procedimientos, estándares y normatividad, para contribuir la rentabilidad de la organización y a fortalecer la industria y cultura gastronómica.
• Gestionar eventos y servicios gastronómicos, a partir de la planeación de logística, técnicas de supervisión y evaluación, para satisfacer los requerimientos del cliente y contribuir al desarrollo económico de la región.

Perfil de Egreso

• Diseña estructuras administrativas del ámbito gastronómico acorde a los requisitos, aspectos legales, económicos, financieros y comerciales.
• Soluciona problemas y toma decisiones para el óptimo cumplimiento de las actividades gastronómicas.
• Elabora planes de negocios y establecer controles de calidad de alimentos y bebidas.
• Organiza y administra recursos humanos y técnicos en los establecimientos de Alimentos y Bebidas.
• Integra, organiza, planea y administra su propio negocio.
• Genera estrategias para el logro de los objetivos organizacionales.
• Identifica el origen y evolución de la gastronomía mediante el estudio de su desarrollo histórico.
• Implementa las diferentes normas nacionales e internacionales de seguridad e higiene, operando programas para el manejo higiénico de los alimentos.
• Diseña, implementa y evalúa los procedimientos de recepción, almacenaje y elaboración de alimentos y bebidas.
• Diseña e implementa cartas y menús.
• Diferencia el origen y procedimientos de elaboración de las principales bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
• Propicia la creación y desarrollo de platillos de vanguardia analizando la composición de los alimentos con diversas técnicas y métodos de preparación de la cocina nutricional.
• Aplica los conocimientos de las diferentes cocinas para la elaboración de platillos de autor y fusión.
• Maneja software especializado en organización y control del área de producción y del área de servicio para una mejor administración en los establecimientos de alimentos y bebidas.
• Aplica los conocimientos técnicos especializados del idioma francés e inglés en el área gastronómica.
• Desarrolla investigación en torno al fenómeno gastronómico desde el punto de vista, cultural, culinario y administrativo para innovar.

Campo Laboral

El Licenciado en Gastronomía podrá desenvolverse en como Chef Ejecutivo, Chef Corporativo, Chef Investigador, Chef Instructor, Gerente de Alimentos y Bebidas y Consultor de empresas de alimentos y bebidas en los siguientes escenarios de actuación:

• Hoteles y Centros Recreativos
• Restaurantes
• Hospitales y Centros de Salud
• Instituciones Educativas
• Comedores Industriales
• Cruceros y Aerococinas
• Cafeterías
• Bares
• Eventos Sociales
• Caterings
• Panaderías, pastelerías y reposterías